|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
الوجبات الرئيسية
المكرونة بالباشمل
المقادير
نصف كيلو معكرونة والشكل حسب
الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة
طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة
بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6
كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن
كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء
طريقة عمل الباشميل -
الصلصة البيضاء
يوضع الطحين مع السمن في قدر
ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و
يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل
الأسود
طريقة عمل حشوة اللحم المفروم
يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم
يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل
بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30
دقيقة
الطريقة عمل المعكرونة
تسلق المعكرونة في ماء به
ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية
البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من
الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم
وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع
كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على
حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45
دقيقة
المصقعة
مقادير المصقعة
حبتين باذنجان متوسطتي
الحجم
ثلاث حبات كوسة
حبتين بطاطس
حبتين طماطم
حشوة اللحم
المفروم كما هي مبينة في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل
زيت
للقلي
مقادير الصلصة
نصف علبة صلصة الطماطم
مكعب
ماجي
نصف ملعقة شاي فلفل أسود
طريقة عمل
الصلصة
توضع صلصة الطماطم في قدر ويضاف إليها مكعب الماجي والفلفل
الأسود
يضاف كاس ونصف ماء
تترك على النار حتى يغلي
الخليط
طريقة عمل المصقعة
تقشر الكوسة والبطاطس
والباذنجان ثم تقطع إلى شرائح طولية
تقلى الشرائح في زيت حامي حتى
تحمر
تصف نصف كمية الشرائح المقلية في أسفل صينية الطبخ
توضع
حشوة اللحم المفروم وتوزع بانتظام على الشرائح
تصف شرائح الطماطم
فوق الحشوة
تصف باقي الشرائح المقلية على شرائح الطماطم
تصب
الصلصة الحارة على الصينية
توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة
350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة
تزين الصينية بالبقدونس
وحلقات الليمون
كفتة السمك
المقادير
نصف كيلو سمك بدون عظم
خمس حبات بطاطس
كأس
طحين
بيضتان
ثلاث ملاعق طعام بقسماط
ملعقة طعام بقدونس
مطحون
ملعقة شاي خل
ملعقة شاي زبدة
ملعقة شاي ملح
ملعقة
شاي فلفل أسود
زيت للقلي
الطريقة
ينظف السمك ويسلق في ماء وملح
لمدة 10 دقائق ثم يصفى
يترك حتى يبرد ثم يهرس بالشوكة
تسلق حبات
البطاطس في ماء وملح ثم تقشر وتهرس بالشوكة
يخلط السمك المهروس مع
البطاطس وبيضة واحدة وقليل من الملح
يضاف البقدونس والزبدة والفلفل
والخل ويقلب الخليط جيدا حتى يتجانس
يقسم الخليط إلى كريات صغيرة
متساوية ثم تضغط باليد لتصبح على هيئة أقراص
تغمس الأقراص في الطحين
ثم في البيض ثم في البقسماط
تغلى في زيت غزير وحامي
توضع على ورق
مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد
ترص في طبق التقديم وتجمل بالليمون
والبقدونس
فطيرة السبانخ
المقادير
أربع كاسات طحين ابيض
ملعقة
طعام سكر
ملعقة طعام خميرة
ملعقة شاي ملح
نصف كاس زيت
كأس
ماء
الحشوة
كأسين سبانخ طازج
نصف كاس
بصل مفروم ناعم
ربع كاس عصير ليمون
ربع كأس زيت زيتون
ملعقتي
طعام سمّاق
ملح
طريقة
الحشوة
تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقة ثم
تصفى
طريقة العجينة
تنخل المواد الجافة ثم يضاف
الزيت والماء وتعجن حتى تتكون عجينة طرية
تغطى العجينة وتترك في
مكان دافئ حتى تخمر
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية بحجم
البيضة
تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل دائري
تحشي كل
عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو
ثم تطوى على شكل
مثلث
تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر
المرقوق
المقادير
ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع
العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم
مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين
قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات
فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل
من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة - انظري البهارات
في الصفحة الرئيسية
الطريقة
يعجن الطحين بالماء
حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في
قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل
الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك
على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس
المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة
ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق
وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة
ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج
بقليل
المقلوبه
المقادير
دجاجة بدون عظم
بصلة مقطعة شرائح
حبة قرنبيط او
ما يسمى زهرة متوسطة الحجم
حبتين بطاطس مقطعة أرباع
فلفل اخضر
بارد مقطع حلقات
مكعب ماجي
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
بهارات
عدله - هيل - فلفل اسود - قرفة او دارسين - قرنفل او مسمار
كأسين رز
بسمتي
زيت للقلي
الطريقة
يقلى كل على حده
الدجاج والقرنبيط والبطاطس والبصل والفلفل الأخضر البارد
يوضع
الجميع بعد القلي في صينية الفرن
يسلق الرز في ماء وملح والبهارات
العدلة كلها حتى ينضج
يصفى الرز ثم يضاف على الصينية
يذوب مكعب
الماجي والبهارات في كأس من الماء
يصب على الصينية مع مراعاة
التوزيع المنتظم
تغطى بقصير ثم توضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا على
حرارة 350 فهرنهيت
بيتزا التونة
بوريك البطاطس
المقادير
كاسين ونصف لبن
زبادي
اربع بيضات
اربع حبات بطاطس متوسطي الحجم تقطع مكعبات
صغيرة
عدد 6 ملاعق طعام طحين
اصبع زبدة حلوة
ملعقة صغيرو
بيكنج بودر
قليل من الفلفل الأسود والبقدونس الجاف والزعتر
والنعناع
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا البطاطس في خلاط
المولينكس
تدهن الصينية بالزيت ثم توضع مكعبات البطاطس ثم يصب
الخليط السابق على الصينية
يذوب اصبع الزبدة ثم يوضع على
الوجه
توضع الصينية في الفرن من اسفل على حرارة 350 فهرنهيت حتى
تحمر من فوق
Shams.4t.com
